hrvatski

Procjena unosa esencijalnih i toksičnih elemenata konzumacijom morske ribe u žena reprodukcijske dobi u Hrvatskoj

Morska riba je namirnica visoke nutritivne gustoće ali i najvažniji izvor izloženosti živi, pretežito u obliku metil-žive (MeHg), za koji su dokazani neurotoksični učinci. Posebice su opasni ireverzibilni učinci na razvoj mozga ako izloženost visokim razinama MeHg traje unutar razdoblja od početka zadnjeg tromjesečja trudnoće do 3. godine života djeteta kada sazrijeva središnji živčani sustav. Procijenili smo unos esencijalnih elemenata (Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Se) i toksičnih metala (Hg, Cd, Pb) najčešće konzumiranim vrstama ribe, srdela, oslić, orada, brancin i tuna u zdravih rodilja (n=400) nakon normalnog porođaja donešenog novorođenčeta u kontinentalnoj i priobalnoj Hrvatskoj. U uzorcima mišićja ribe iz divljeg ulova (n=97) i uzgoja u Jadranskom moru (n=24) te zamrznute (n=64) i konzervirane ribe (n=37) određeni su elementi (metodom ICP-MS) i rezultati su povezani s podacima o ispitanicama. Procijenjen je unos elemenata obrokom od 130 g ribe prema prehrambenim referentnim vrijednostima za trudnice (DRV ; EFSA, 2017). Utvrđeno je da je riba dobar izvor svih esencijalnih elemenata (do 20 % DRV), posebice Se (>60 % DRV). Unos MeHg bio je <15 % dopuštenog tjednog unosa (TWI ; EFSA, 2012) za sve vrste, izuzev divlje orade 67 %, a TWI za Cd i Pb je bio više stotina puta niži. Morska riba u Hrvatskoj može se preporučiti kao nutritivno vrijedna namirnica za sve skupine stanovništva. Zbog povišenih koncentracija Hg u divljoj oradi (>0, 5 mg/kg mišićnog mesa) preporučili bismo ograničiti unos te vrste na 1 obrok na tjedan, a smjernicama na nacionalnoj razini definirati dopušteni unos onih vrsta riba u kojima je dokazano povećano nakupljanje Hg.

esencijalni elementi ; toksični metali ; konzumacija ribe ; trudnoća

nije evidentirano