Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 104817

Hranidbena i terapeutska vrijednost kozjeg mlijeka


Antunac, Neven; Samaržija, Dubravka; Lukač-Havranek, Jasmina
Hranidbena i terapeutska vrijednost kozjeg mlijeka // Mljekarstvo, 50 (2000), 4; 297-304 (podatak o recenziji nije dostupan, revijalni prikaz, znanstveni)


Naslov
Hranidbena i terapeutska vrijednost kozjeg mlijeka
(Nutritional and therapeutic properties of goat s milk)

Autori
Antunac, Neven ; Samaržija, Dubravka ; Lukač-Havranek, Jasmina

Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 50 (2000), 4; 297-304

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, revijalni prikaz, znanstveni

Ključne riječi
kozje mlijeko; organoleptička; hranidbena i terapeutska svojstva
(goat's milk; physico-chemical properties; nutrition and therapeutic value)

Sažetak
U radu su opisana organoleptička, kemijska, fizikalna, hranidbena i terapeutska svojstva kozjeg mlijeka. U odnosu na ostale vrste mlijeka, kozje karakterizira izrazito bijela boja, intenzivniji okus i miris te viši puferski kapacitet. Kozje mlijeko zbog većeg udjela masnih globula i kazeinskih micela manjeg promjera ima bolju probavljivost. Osobito zbog svojih antialergijskih svojstava, kozje mlijeko pokazalo se dobrom zamjenom za kravlje, posebice u prehrani djece i odraslih. Korištenjem kozjeg mlijeka u liječenju bolesnika s raznim malapsorpcijskim sindromima postignuti su vrlo dobri rezultati.

Izvorni jezik
Hrvatski



POVEZANOST RADA


Projekt / tema
178882

Ustanove
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Neven Antunac (autor)

Avatar Url Dubravka Samaržija (autor)

Avatar Url Jasmina Havranek (autor)

Citiraj ovu publikaciju

Antunac, Neven; Samaržija, Dubravka; Lukač-Havranek, Jasmina
Hranidbena i terapeutska vrijednost kozjeg mlijeka // Mljekarstvo, 50 (2000), 4; 297-304 (podatak o recenziji nije dostupan, revijalni prikaz, znanstveni)
Antunac, N., Samaržija, D. & Lukač-Havranek, J. (2000) Hranidbena i terapeutska vrijednost kozjeg mlijeka. Mljekarstvo, 50 (4), 297-304.
@article{article, year = {2000}, pages = {297-304}, keywords = {goat's milk, physico-chemical properties, nutrition and therapeutic value}, journal = {Mljekarstvo}, volume = {50}, number = {4}, issn = {0026-704X}, title = {Nutritional and therapeutic properties of goat s milk}, keyword = {goat's milk, physico-chemical properties, nutrition and therapeutic value} }

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka:


  • Chemical Abstracts
  • Agricola
  • CAB Abstracts
  • Food Science and Technology ABS
  • Agris
  • Foodline
  • Toxline
  • Food Science&Technology
  • CAB Health
  • World transl. Index
  • Packaging
  • Science&Technology