Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 104588

Primjena sanitacijskih sredstava u proizvodnji i preradi mlijeka


Kalit, Samir; Lukač-Havranek, Jasmina
Primjena sanitacijskih sredstava u proizvodnji i preradi mlijeka // Mljekarstvo, 51 (2001), 3; 197-204 (podatak o recenziji nije dostupan, pregledni rad, znanstveni)


Naslov
Primjena sanitacijskih sredstava u proizvodnji i preradi mlijeka
(The use of sanitation products in milk and cheese production)

Autori
Kalit, Samir ; Lukač-Havranek, Jasmina

Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 51 (2001), 3; 197-204

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni

Ključne riječi
Higijena; kvaliteta mlijeka; kvaliteta sira
(Hygiene; milk quality; cheese quality)

Sažetak
Uvažavajući potrebe za vrlo zahtjevnim higijenskim uvjetima u proizvodnji sira cilj je ovog rada istražiti učinak primjene sanitacijskih sredstava^ u proizvodnji sira na obiteljskim gospodarstvima, a u sklopu projekta &#8220 ; ; ; Poboljšanje kakvoće Tounjskog sira proizvedenog na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima&#8221 ; ; ; . Primjena sanitacijskih sredstava u proizvodnji mlijeka utejcala je signifikantno (P<0, 01) na smanjenje geometrijskog prosjeka ukupnog broja aerobnih mezofilnih bakterija sa 3, 54 x 10^5 na 8 x 10^3 u mL mlijeka i broja somatskih stanica sa 3, 1 x 10^4 na 2, 4 x 10^4 u mL mlijeka (P<0, 01). Primjenom sanitacijskih sredstava signifikantno (P<0, 01) je smanjen udio higijenski neispravnih sireva prema &#8220 ; ; ; Pravilniku o mikrobiološkim standardima za namirnice&#8221 ; ; ; (NN 46/94). Istražena sanitacijska sredstva imala su povoljan učinak u proizvodnji i preradi mlijeka u Tounjski sir, a s obzirom na nove zahtjeve i standarde, sanitacijska sredstva sve više nalaze svoju primjenu u proizvodnji i preradi mlijeka na obiteljskim gospodarstvima. ^Iz programa Henkel-Ecolab (The Service Company)

Izvorni jezik
Hrvatski



POVEZANOST RADA


Projekt / tema
178882

Ustanove
Agronomski fakultet, Zagreb

Autor s matičnim brojem:
Jasmina Havranek, (74232)

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka:


  • Agricola
  • CAB Abstracts
  • Food Science&#38
  • Technology ABS
  • Foodline
  • Food Science&#38
  • Technology
  • Toxline
  • CAB Health
  • Agris
  • World transl. Index
  • Packaging
  • Sscience&#38
  • Technology
  • Chemical Abstracts search