hrvatski

BRZINA OTPUŠTANJA VODE PRILIKOM SUŠENJA I FIZIKALNA SVOJSTVA ZRNA SOJE

Zrno soje žanje se s povišenim sadržajem vlage te ga je za skladištenje potrebno doraditi, odn. osušiti do ravnotežne vlažnosti. Radi očuvanja kvalitete zrna soje potrebno je osim sušenja provoditi i druge dodatne operacije (npr. predčišćenje), kako bi sirovina bila ispravno skladištena. Prilikom skladištenja treba paziti na jednoliku ravnotežnu vlažnost skladištenog zrna te na količinu primjesa koje utječu na promjene uskladištenog zrna. Temeljem navedenog, cilj rada je utvrditi postoji li razlika u brzini otpuštanja vode dviju istraživanih sorti soje te utvrditi sadržaj primjesa, kao i hektolitarsku i apsolutnu masu. Nadalje, pratit će se utjecaj vlage i sadržaj primjesa na navedena fizikalna svojstva. Prilikom konvekcijskog sušenja dviju sorti zrna soje u debelom sloju (2, 6 cm) pri temperaturi zraka od 90 °C i brzini zraka od 2, 5 ms-1, približnih početnih vlažnosti zrna dobivene su jednadžbe sušenja koje su kod obje sorte vrlo slične, te su nagibi krivulja gotovo identični, što znači da se obje sorte tijekom sušenja ponašaju slično, tj. da imaju približno istu promjenu vlage u jedinici vremena. Istraživanjem je utvrđeno kako se hektolitarska masa zrna soje koje sadrži primjese smanjuje u odnosu na čisto zrno, a povećava se smanjenjem vlažnosti zrna, dok se apsolutna masa smanjuje sa smanjenjem vlažnosti zrna.

soja, sušenje, primjese, hektolitarska masa, apsolutna masa

nije evidentirano