slovenski

Viri taninov pri interspecifičnih sortah vinske trte

Pri opisu rdečih vin se pogosto uporabljajo termini kot so 'agresivni', 'zeleni', 'nezreli', 'ostri', 'mehki', 'sladki' ... tanini. Vsaka od oblik trpkosti povzročenih z vsebnostjo taninov se lahko povezuje s kemijsko strukturo in z virom taninov. Pri pridelavi vin so pečke primarni, peclji sekundarni, kožica pa terciarni vir taninov za večino sort vinske trte. V naši raziskavi smo proučevali vire taninov pri interspecifičnih hibridih vinske trte. Naši rezultati kažejo da je vsebnost topnih taninov in ostalih fenolov zelo sortno odvisna, ter da ne obstaja korelacija med vsebnostjo fenolnih snovi v kožici, pečkah in pecljevini. Dodatno, rezultati kažejo da je razmerje med vsebnostjo fenolov v kožici, pečkah in pecljevini zelo različna med sortami in se giblje od 1:1:1 pri sorti 'Venus' do 1:20:9 pri sorti 'Primus'. Morfološki parametri kažejo da so posamezne sorte medvrstnih križancev posajenih na poskusnem polju Biotehniške fakultete bolj zanimive za pridelavo vin kot za pridelavo namiznega grozdja.

medvrstni križanci ; tanini ; kožica ; pečka ; pecljevina

nije evidentirano