Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Udio proteina u uzorcima visokoproteinskih pločica (CROSBI ID 431193)

Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad

Petra Krajcer Udio proteina u uzorcima visokoproteinskih pločica / Marković, Ksenija (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2019

Podaci o odgovornosti

Petra Krajcer

Marković, Ksenija

hrvatski

Udio proteina u uzorcima visokoproteinskih pločica

Određivanje proteina u prehrambenim proizvodima je kompleksno, a u okviru metoda određivanja ukupnih proteina indirektno preko dušika metodom po Kjeldahl-u ima najširu primjenu u praksi. Tijekom ovog istraživanja primijenjena je s ciljem određivanja udjela proteina u uzorcima različitih visokoproteinskih pločica (n = 19), a dobivene analitičke vrijednosti uspoređene su sa podacima o sadržaju proteina navedenim u okviru nutritivnih deklaracija analiziranih proizvoda. Rezultati su pokazali kako se udio proteina kretao u rasponu od 31, 84 % do 53, 53 %, a utvrđena odstupanja od deklariranog udjela proteina iznosila su od 0, 53 % do 2, 36 % za uzorke s pozitivnim odstupanjem, te od 0, 65 % do 3, 03 % za uzorke s negativnim odstupanjem.

metoda po Kjeldahl-u, nutritivna deklaracija, udio proteina, visokoproteinske pločice

nije evidentirano

engleski

Protein content in the samples of high-protein bars

nije evidentirano

high-protein bars, Kjeldahl method, nutrition declaration, protein content

nije evidentirano

Podaci o izdanju

29

09.09.2019.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Nutricionizam