Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Strateški management ponude jela u hrvatskom ugostiteljstvu (CROSBI ID 487694)

Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | domaća recenzija

Cerović, Zdenko Strateški management ponude jela u hrvatskom ugostiteljstvu // Zbornik radova Znanstvenog skupa Kontinentalni gospodarski resursi u funkciji razvitka turizma Republike Hrvatske / Meler, Marcel (ur.). Osijek, 2002. str. 197-208

Podaci o odgovornosti

Cerović, Zdenko

hrvatski

Strateški management ponude jela u hrvatskom ugostiteljstvu

Struktura ponude jela u hrvatskom ugostiteljstvu ne prati strukturu potražnje turista za ispunjenjem motiva i potreba za jelom. Preveliki obim jela koja često po svojim svojstvima ponude ne prate trendove potreba modernih turista. Povećanje turističke potrošnje vezano je uz ispunjenje potreba turista za zadovoljenje njihovih potreba u zadovoljenju motiva jela. U radu se želi istražiti važnost strukture ponude jela koja su dio ukupne turističke potrošnje. Predmet istraživanja je ponuda jela u hrvatskim restoranima. Strateški management u odabiru strukture ponude jela istražen je kvalitativnim i kvantitativnim metodama. Kvantitativnim metodama "multiple korela-cije" istražna je struktura turističke potrošnje i posebni segment ponude jela u strukturi turističke potrošnje. Primijenjen je sustav kvalitativne (portfolio) analize u sagledavanju potrebnih promjena strukture jela u ponudi. U zaključku dan je prijedlog mogućih strateških odluka u kreiranju novih ponuda jela u turističkoj ponudi Republike Hrvatske.

strateški management; ponuda jela; turistička potrošnja

nije evidentirano

engleski

Strategic management of the food and beverage offerin the hotel industry of Croatia

nije evidentirano

food and beverage offer; strategic management; tourist consumption

nije evidentirano

Podaci o prilogu

197-208.

2002.

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

Zbornik radova Znanstvenog skupa Kontinentalni gospodarski resursi u funkciji razvitka turizma Republike Hrvatske

Meler, Marcel

Osijek:

953-6073-69-2

Podaci o skupu

Znanstveni skup Kontinentalni gospodarski resursi u funkciji razvitka turizma Republike Hrvatske

predavanje

07.06.2002-08.06.2002

Osijek, Hrvatska

Povezanost rada

Ekonomija