hrvatski

Sadržaj beta-karotena i retinola u mlijeku krava Jersey pasmine

Cilj diplomskog rada bio je utvrditi koncentraciju β-karotena i retinola u mlijeku krava Jeresy pasmine te moguće varijacije uvjetovane hranidbom i sezonom. Karotenoidi su osnovni prirodni pigment mlijeka među kojima je najzastupljeniji karoten osobito koristan u prevenciji krvožilnih bolesti i bolesti oka. Mlijeko krava Jersey pasmine poznato je po većem sadržaju mliječne masti u odnosu na mlijeko drugih pasmina. Istraživanje je provedeno na farmi Eko Vedrine d.o.o. na kojoj se uzgaja 100 krava Jersey pasmine. Uzorci su se prikupljali jednom mjesečno kroz 12 mjeseci iz laktofriza. Osim osnovnog kemijskog sastava, u mlijeku je određen sadržaj β-karotena i retinola (HPLC metoda) te parametri boje mlijeka. Istraživanjem je dokazano kako hranidba utječe na promjenu sastava β-karotena i retinola u mlijeku krava ovisno o izmjeni tri proizvodno hranidbene faze.

mlijeko, beta-karoten, retinol, Jersey pasmine

nije evidentirano