Utjecaj fenolnih spojeva iz maslinovog ulja na zdravlje (CROSBI ID 429876)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Dukić, Karmela
Ljubenkov, Ivica
Soldo, Barbara
hrvatski
Utjecaj fenolnih spojeva iz maslinovog ulja na zdravlje
Blagotvorni učinci maslinovog ulja na zdravlje ljudi pripisuju se njegovom sadržaju širokog spektra biološki aktivnih spojeva među kojima su najznačajniji fenoli. Fenoli svojstveni maslinovom ulju su oleuropein, olekantal, hidroksitirosol i tirosol. Ovi spojevi imaju značajno antioksidacijsko djelovanje i štite organizam od različitih bolesti koje su posljedica štetnog djelovanja slobodnih radikala. Osim toga fenoli imaju i antiaterogeno, antiupalno, antialergijsko i antikancerogeno djelovanje.
fenoli, antioksidansi, oleuropein, oleokantal, hidroksitirosol, tirosol, zdravlje
nije evidentirano
engleski
Influence of olive oil phenolic compounds on health
nije evidentirano
phenols, antioxidants, oleuropein, oleocantal, hydroxytyrosol, tyrosol, health
nije evidentirano
Podaci o izdanju
24
13.09.2019.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prirodoslovno-matematički fakultet u Splitu
Split
