Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1022658

Usporedba karakteristika kokičanja više hibrida kukuruza kokičara različitim metodama


Stipešević, Bojan; Brozović, Bojana; Jug, Danijel; Jug, Irena; Đurđević, Boris; Vukadinović, Vesna; Banaj, Anamaria
Usporedba karakteristika kokičanja više hibrida kukuruza kokičara različitim metodama // Proceedings & abstracts 12th international scientific/professional conference Agriculture in nature and environment protection / Jug, Danijel ; Brozović, Bojana (ur.).
Osijek: Glas Slavonije d.d.Osijek, 2019. str. 74-75 (predavanje, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)


CROSBI ID: 1022658 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Usporedba karakteristika kokičanja više hibrida kukuruza kokičara različitim metodama
(Comparison of popping characteristics of several popcorn hybrids by different methods)

Autori
Stipešević, Bojan ; Brozović, Bojana ; Jug, Danijel ; Jug, Irena ; Đurđević, Boris ; Vukadinović, Vesna ; Banaj, Anamaria

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Proceedings & abstracts 12th international scientific/professional conference Agriculture in nature and environment protection / Jug, Danijel ; Brozović, Bojana - Osijek : Glas Slavonije d.d.Osijek, 2019, 74-75

Skup
Agriculture in nature and environment protection

Mjesto i datum
Osijek, Hrvatska, 27-29.05.2019

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
kukuruz kokičar ; metoda kokičanja ; volumen ekspanzije ; neiskokičana zrna
(popcorn ; popping methods ; popping volume ; unpopped grains)

Sažetak
Kukuruz kokičar od drugih tipova kukuruza razlikuje karakteristična promjena volumena zrna nakon izlaganja visokim energijama, što se još naziva i kokičanje. Karakteristike koje se mjere za ocjenu svakog hibrida kukuruza kokičara, osim visine uroda, jesu i volumen ekspanzije pri kokičanju, oblik kokice, te udio neiskokanih zrna, a što je podložno kako genetskim faktorima samog kultivara (veličina zrna, kemijski sastav zrna), tako i udjelu vlage zrna, oštećenjima zrna, no, također i metodi samog izlaganja zrna visokim temperaturama, kao i trajanju samog procesa kokičanja. Standardizirana metoda mjerenja ekspanzije osniva se na kokičanju u posudi putem zagrijavanja ulja, no, zamjera joj se sporost i nepraktičnost. Alternativni način kokičanja jest putem aparata na vrućizrak, brza metoda kojom je moguće ispitati karakteristike kokičanja zrna kokičara za sve vrijeme dorade i skladištenja zrna kukuruza kokičara, te, sve rasprostranjenija u masovnoj konzumaciji kukuruza kokičara, upotreba mikrovalnih pećnica, koja preuzima primat u načinu konzumiranja kukuruza kokičara, kako zbog brzine pripreme, tako i zbog dužine zadržavanja željenih svojstava proizvoda nakon pakiranja, te mogućnosti dodavanja različitih okusa.U ovom istraživanju usporedno su provedena kokičanja šest komercijalnih hibrida kukuruza kokičara (Bulut OS, B12139, B1214, N1H262, B14262 i B0860) putem tri metode: K1) kokičanje u posudi s uljem, K2) aparat na vrućizrak, te K3) mikrovalna pećnica, u četiri ponavljanja. Za sve tri metode kokičanja korištena je ista težina zrna (77 g) s istom vlagom zrna (13.5%), a za metode kokičanja u posudi i u mikrovalnoj pećnici dodatno je upotrijebljena ista količina ulja (21 g) i kuhinjske soli (2 g), zasnovano na normativima za pripremu pakovina za mikrovalnu pećnicu. Vrijeme kokičanja za metodu zagijavanja u ulju i na vrući zrak ovisilo je o procjeni kraja kokičanja za svaki uzorak posebno, dok je za kokičanje u mikrovalnoj pećnici korištena ista postavka same pećnice za pripremu kokica za sve uzorke. Volumen ekspanzije mjeren je putem mjerne posude, dok je broj neiskokičanihzrna mjeren prebrojavanjem istih.Rezultati su pokazali da postoje razlike volumena kokičanja i broja neiskokičanih zrna među kultivarima, gdje je najveći volumen kokičanja postigao N1H262 a najmanji B0860, koji je ujedno imao i najviše neiskokičanih zrna. Razlike između metoda kokičanja nisu bile signifikantne, što navodi na zaključak da su metode ispitivanja volumena ekspanzije kukuruza kokičara komplementarne za istu masu zrna.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)



POVEZANOST RADA


Ustanove:
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek


Citiraj ovu publikaciju

Stipešević, Bojan; Brozović, Bojana; Jug, Danijel; Jug, Irena; Đurđević, Boris; Vukadinović, Vesna; Banaj, Anamaria
Usporedba karakteristika kokičanja više hibrida kukuruza kokičara različitim metodama // Proceedings & abstracts 12th international scientific/professional conference Agriculture in nature and environment protection / Jug, Danijel ; Brozović, Bojana (ur.).
Osijek: Glas Slavonije d.d.Osijek, 2019. str. 74-75 (predavanje, međunarodna recenzija, sažetak, znanstveni)
Stipešević, B., Brozović, B., Jug, D., Jug, I., Đurđević, B., Vukadinović, V. & Banaj, A. (2019) Usporedba karakteristika kokičanja više hibrida kukuruza kokičara različitim metodama. U: Jug, D. & Brozović, B. (ur.)Proceedings & abstracts 12th international scientific/professional conference Agriculture in nature and environment protection.
@article{article, year = {2019}, pages = {74-75}, keywords = {kukuruz koki\v{c}ar, metoda koki\v{c}anja, volumen ekspanzije, neiskoki\v{c}ana zrna}, title = {Usporedba karakteristika koki\v{c}anja vi\v{s}e hibrida kukuruza koki\v{c}ara razli\v{c}itim metodama}, keyword = {kukuruz koki\v{c}ar, metoda koki\v{c}anja, volumen ekspanzije, neiskoki\v{c}ana zrna}, publisher = {Glas Slavonije d.d.Osijek}, publisherplace = {Osijek, Hrvatska} }
@article{article, year = {2019}, pages = {74-75}, keywords = {popcorn, popping methods, popping volume, unpopped grains}, title = {Comparison of popping characteristics of several popcorn hybrids by different methods}, keyword = {popcorn, popping methods, popping volume, unpopped grains}, publisher = {Glas Slavonije d.d.Osijek}, publisherplace = {Osijek, Hrvatska} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font