hrvatski

Primjena kolorimetrije u određivanju sadržaja β- glukana u hrani

Kolorimetrija, kao instrumentalna tehnika, ubraja se u optičke metode analize, a temelji na Lambert-Beerovom zakonu. Lambert-Beerov zakon opisuje pojavu apsorpcije svjetlosnog zračenja u otopini. Ovom tehnikom, koncentracija neke otopine može se odrediti prema intenzitetu boje te otopine odnosno prema Lambert-Beerovom zakonu koncentracija otopine direktno je proporcionalna apsorbanciji. Beta- glukan je složena molekula polisaharida prirodno prisutna u staničnoj stijenci ječma, zobi, pšenice i slično. Cilj ovog završnog rada je bio opisati kolorimetriju kao optičku metodu analize, uređaj za provedbu mjerenja te opisati njezinu primjenu na određivanje sadržaja beta- glukana u hrani.

β-glukan ; kolorimetrija ; spektroskopija

nije evidentirano