hrvatski

Količina fosfora u cvjetači dostupna potrošačima grada Zagreba iz različitih kanala prodaje

Cvjetača je dvogodišnja kupusnjača koja je, zbog svojih zdravstvenih benefita sve zastupljenija na tržištu. Fosfor, biljkama esencijalan mineral, utječe na prinos, ukorijenjivanje te prijelaz biljke u generativnu fazu. Imperativ modernog tržišta jest nutritivno bogatstvo i svježina hrane što omogućuje konkurentnost proizvođača na tržištu. Cilj rada je ispitati količinu fosfora u cvjetači ponuđenoj potrošačima. Uzorkovanje je provedeno na tržištu Grada Zagreba u 3 trgovačka lanca, 3 tržnice i 3 trgovine ekološkim proizvodima. Nakon homogeniziranja uzoraka te razgradnje u mikrovalnoj peći, fosfor je određen spektrofotometrom. Suha tvar uzoraka cvjetače varira između 6, 20-7, 93 % (7, 00, u trgovačkim lancima, 6, 73 na tržnicama i 6, 70 u trgovinama ekološkim proizvodima). Količina fosfora u suhoj tvari uzoraka cvjetače varira između 0, 48-0, 67 % P (0, 65 u trgovinama ekološkim proizvodima, 0, 58 u trgovačkim lancima i 0, 56 u tržnicama), a količina fosfora u svježoj tvari varira između 61, 93-110, 83 mg P/100 g svježe tvari cvjetače (98, 11 u trgovinama ekološkim proizvodima, 85, 46 u tržnicama i 84, 17 u trgovačkim lancima). Unosom 100 g cvjetače ispitivanih uzoraka može se podmiriti 8, 8-15, 8 % dnevnih potreba čovjeka za fosforom.

Brassica oleracea var. botrytis, makroelement, prodajna mjesta, suha tvar, svježa tvar

nije evidentirano