Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Procjena kvalitete meda u ugostiteljskim objektima Primorsko-goranske i Istarske županije ispitivanjem udjela hidroksimetilfurfurala (CROSBI ID 680514)

Prilog sa skupa u zborniku | stručni rad | domaća recenzija

Kvrgić, Kristina ; Mišetić Ostojić, Dijana ; Džafić, Natalija ; Pleadin, Jelka Procjena kvalitete meda u ugostiteljskim objektima Primorsko-goranske i Istarske županije ispitivanjem udjela hidroksimetilfurfurala // Zbornik radova s 11. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa Hranom do zdravlja / Jerković, I. ; Šubarić, D. ; Jašić, M. (ur.). Split : Osijek, 2019. str. 137-145

Podaci o odgovornosti

Kvrgić, Kristina ; Mišetić Ostojić, Dijana ; Džafić, Natalija ; Pleadin, Jelka

hrvatski

Procjena kvalitete meda u ugostiteljskim objektima Primorsko-goranske i Istarske županije ispitivanjem udjela hidroksimetilfurfurala

Med je prirodni proizvod koji se koristi u prehrani od pamtivijeka. Medonosne pčele (Apis mellifera) prikupljaju nektar medonosnih biljaka, sekreta živih dijelova biljaka ili izlučevina kukaca koji sišu na živim dijelovima biljaka, mijenjaju ga, dehidriraju i pohranjuju u saće. Zbog porasta svijesti o važnosti pravilne prehrane u očuvanju zdravlja, sve više potrošača koristi med za zaslađivanje umjesto konzumnog šećera, budući med osim velikog udjela šećera (uglavnom fruktoze i glukoze) sadrži i mnoge biološki vrijedne sastojke poput fenolnih komponenti, flavonoida, enzima, organskih kiselina, minerala i vitamina. Svrha ovog istraživanja bila je ispitati kvalitetu meda dostupnog potrošačima u ugostiteljskim objektima u Primorskogoranskoj i Istarskoj županiji, u pogledu sadržaja hidroksimetilfurfurala (HMF) kao pokazatelja svježine i termičke obrade meda. Prisustvo HMF-a ispitano je u 30 uzoraka cvjetnog meda metodom tekućinske kromatografije visokog učinka sa detektorom sa nizom dioda. U 17 % uzoraka određeni maseni udio HMF bio je veći od najveće dopuštene količine definirane Pravilnikom o medu, što upućuje na potrebu razvoja sustava praćenja kvalitete meda na tržištu Republike Hrvatske.

med ; hidroksimetilfurfural ; kvaliteta

nije evidentirano

engleski

Quality assessment of honey in coffe bars located in Primorsko-goranska and Istra county by determining hydroxymethylfurfural concentration

nije evidentirano

honey ; hydroxymethylfurfural ; quality

nije evidentirano

Podaci o prilogu

137-145.

2019.

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

Zbornik radova s 11. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa Hranom do zdravlja

Jerković, I. ; Šubarić, D. ; Jašić, M.

Split : Osijek:

978-953-7803-10-0

Podaci o skupu

Nepoznat skup

poster

29.02.1904-29.02.2096

Povezanost rada

Biotehnologija, Prehrambena tehnologija