Biološka detoksifikacija mikotoksina: dosadašnje spoznaje i budući aspekti (CROSBI ID 268764)
Prilog u časopisu | pregledni rad (znanstveni) | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Pleadin, Jelka ; Zadravec, Manuela ; Frece, Jadranka ; Rezić, Tonči ; Kmetič, Ivana ; Markov, Ksenija
hrvatski
Biološka detoksifikacija mikotoksina: dosadašnje spoznaje i budući aspekti
Mikotoksini predstavljaju toksične tvari koje učestalo kontaminiraju hranu i hranu za životinje, uzrokujući štetne učinke na zdravlje ljudi i životinja te značajne ekonomske gubitke diljem svijeta. Ovaj rad daje pregled dosadašnjih istraživanja i spoznaja o metodama biološke detoksifikacije mikotoksina. Biološka detoksifikacija podrazumijeva primjenu mikroorganizama i njihovih enzima s ciljem razgradnje ili modifikacije strukture mikotoksina, a rezultira transformacijom izvornih spojeva i nastankom manje toksičnih produkata, odnosno dekontaminacijom mikotoksina. Međutim, dosadašnja istraživanja i dobivene spoznaje još uvijek nisu rezultirale primjenom u prehrambenoj i stočarskoj industriji odnosno odobravanjem njihove uporabe od strane zakonodavstva. Potrebna su daljnja istraživanja o mehanizmima biorazgradnje, sigurnosti mikroorganizama, odnosno utjecaju primjene bioloških metoda na nutritivna svojstva i nastale produkte degradacije, kako bi metode biološke detoksifikacije mikotoksina mogle biti učinkovito primjenjene u industriji.
mikotoksini ; detoksifikacija ; biološke metode ; hrana ; hrana za životinje
nije evidentirano
engleski
Biological detoxification of mycotoxins: current knowledge and future aspects
nije evidentirano
mycotoxins ; detoxification ; biological methods ; food ; feed
nije evidentirano
Podaci o izdanju
14 (1-2)
2019.
39-46
objavljeno
1847-3423
1847-7461
Povezanost rada
Biotehnologija, Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita, Prehrambena tehnologija