Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu (CROSBI ID 267972)

Prilog u časopisu | stručni rad | domaća recenzija

Bartol, Ana-Marija ; Zdolec, Nevijo ; Mrkonjić Fuka, Mirna ; Kozačinski, Lidija Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 21 (2019), 4; 410-417

Podaci o odgovornosti

Bartol, Ana-Marija ; Zdolec, Nevijo ; Mrkonjić Fuka, Mirna ; Kozačinski, Lidija

hrvatski

Mikrobiološka ispravnost kuhinjske soli na tržištu

Kako je sol sastojak većine prehrambenih proizvoda, odličan konzervans, a najvećim dijelom začin za dosoljavanje gotovo svakog jela, cilj istraživanja ovog rada bio je ustanoviti mikrobiološku ispravnost kuhinjske soli plasirane na hrvatsko tržište. Mikrobiološke analize provedene su na deset uzoraka soli različitih domaćih i stranih proizvođača, a uzorkovani su u maloprodaji. Uzorci soli su prema nacionalnim mikrobiološkim kriterijima za hranu pretraženi na ukupni broj aerobnih mezofilnih bakterija i ukupni broj plijesni. Niti jedan pretraženi uzorak morske, kamene soli, himalajske soli i cvijeta soli nije bio sukladan propisanim kriterijima.

kuhinjska sol, aerobne mezofilne bakterije, plijesni

nije evidentirano

engleski

Microbiological safety of kitchen salt on the market

nije evidentirano

kitchen salt, aerobic mesophilic bacteria, moulds

nije evidentirano

Podaci o izdanju

21 (4)

2019.

410-417

objavljeno

1332-0025

1848-8323

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija), Veterinarska medicina