hrvatski

Proizvodnja autohtone baranjske začinske paprike

Proizvodnja i korištenje začinske paprike je tradicija na našem području. Začinska paprika je sastavni dio velikog broja prehrambenih proizvoda te se koristi kao začin u tradicionalnoj kuhinji. Začinska paprika se proizvodi uglavnom na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Ukupna površina se procjenjuje na 40-50 ha na cijelom području RH. Značajne proizvodne površine začinske paprike se nalaze na istočnom dijelu države, točnije u Slavoniji i Baranji. Međutim, svi proizvođači koji proizvode začinsku papriku već dugi niz godina dobavljaju sjeme od stranih sjemenskih kuća ili u susjednoj Mađarskoj. Najpoznatije sorte začinske paprike su tako Szegedi 80 ili Kalocsai V2 od kojih je prva slatka, a druga je ljuta sorta začinske paprike. Aktivnostima kroz projekt očuvanja biljnih genetskih izvora koje financira Ministarstvo poljoprivrede (Nacionalna banka biljnih genetskih izvora), do 2018. godine prikupljeno je više primki sjemena autohtone začinske paprike na području Baranje. Na temelju procjene rasta i razvoja te gospodarskih svojstava, izdvojene su dvije sorte paprike i to jedna slatka i jedna ljuta autohtona sorta. Budući da se radi o sortama za koje ne postoji definirana tehnologija proizvodnje, cilj ovog VIP projekta je bio definirati tehnologiju proizvodnje autohtone začinske paprike provođenjem dvogodišnjeg poljskog pokusa. Nakon provedenog istraživanja i dobivenih rezultata, isti su objedinjeni u ovaj priručnik koji je prema tome jedinstven prikaz proizvodne tehnologije baranjske začinske paprike – autohtone sorte s izrazito velikim genetskim potencijalom.

paprika ; proizvodnja ; autohtona sorta

nije evidentirano