hrvatski

Primjena ionsko-selektivnih elektroda za praćenje migracija bakra i kositra u sustavu metalna ambalaža –hrana

Metalni ambalažni materijali se često primjenjuju u prehrambenoj industriji zbog svojih pozitivnih svojstava, kao što su zaštita od utjecaja svjetla, kisika te prodora nepoželjnih mikroorganizama. Također, dobri su vodiči topline te su stoga pogodni za proces pasterizacije i sterilizacije. Osim pozitivnih svojstava, metali bakar i kositar iz ovih ambalažnih materijala mogu migrirati u hranu, što je neželjeno svojstvo jer utječu na organoleptička ali i nutritivna svojstva upakirane hrane. Ionsko-selektivne elektrode su specifične elektrode koje se primjenjuju za selektivno određivanje i prisustvo pojedinog metala u nekom uzorku. Stoga je cilj ovog završnog rada bio opisati metalnu ambalažu koja se upotrebljava za pakiranje prehrambenih proizvoda i opisati moguće migracije u sustavu metalna ambalaža-hrana. Zatim, opisati ionsko- selektivne elektrode za primjenu u određivanju sadržaja bakra i kositra u hrani pakiranoj u metalnu ambalažu.

ionsko-selektivne elektrode ; bakar ; kositar ; metalna ambalaža

nije evidentirano