Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 1009055

Mononatrijev glutaminat - Ima li razloga za zabrinutost?


Ačkar, Đurđica; Jozinović, Antun
Mononatrijev glutaminat - Ima li razloga za zabrinutost? // Meso : prvi hrvatski časopis o mesu, 21 (2019), 3; 228-233 (domaća recenzija, članak, stručni)


Naslov
Mononatrijev glutaminat - Ima li razloga za zabrinutost?
(Monosodium Glutamate - Is There Any Reason for Concern?)

Autori
Ačkar, Đurđica ; Jozinović, Antun

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 21 (2019), 3; 228-233

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
Mononatrijev glutaminat ; metabolizam ; živčani sustav
(Monosodium glutamate ; metabolism ; nerve system)

Sažetak
U ovom kratkom pregledu autori članka su prikazali najnovije spoznaje o utjecaju mononatrijevog glutaminata na zdravlje kao i moguće nedostatke i nejasnoće u dosadašnjim spoznajama. U tekstu su se autori referirali na više preglednih radova o upotrebi ovog pojačivaća okusa i potaknuli ih na razmišljanje je li njegova upotreba razlog za zabrinutost ili ne.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA


Ustanove
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka:


  • CAB Abstracts