hrvatski

Obilježja kratkih lanaca opskrbe voća i povrća u Zagrebačkoj županiji

Stvaranje globalnog tržišta značajno je utjecalo na poslovanje poljoprivrednika. Tržištem dominiraju veliki poljoprivrednici i posrednici koji trguju velikim količinama i na taj način smanjuju cijenu proizvoda. Navedenom pojavom ugrožen je opstanak lokalnih proizvođača koji postaju nekonkurentni na tržištu prehrambenih proizvoda. Sukladno tome, pojavljuje se potreba za alternativnim načinom poslovanja u obliku kratkih opskrbnih lanaca (KOL), pomoću kojih se ostvaruje visoka razina dodane vrijednosti, ali i visoka razina socijalne i ekološke osviještenosti. Glavna karakteristika KOL je povezanost proizvođača i potrošača na način da je uključen najviše jedan posrednik. Proizvođačima KOL pružaju dodatni i sigurniji izvor prihoda te veću kontrolu vlastite gospodarske održivosti kao i veću zaradu. S druge strane, potrošači kupuju domaće, svježe i zdrave proizvode, i to obično po konkurentnim cijenama. Kratkih opskrbnih lanaca ima mnogo, ali su većinom još uvijek neorganizirani i nestrukturirani. Da bi se ostvario puni potencijal KOL potrebno je da nacionalne i lokalne institucije daju svoj doprinos na način da osiguraju potrebne edukacije poljoprivrednika koje se temelje na primjerima dobre prakse iz Europske unije i svijeta, razumnije raspolažu sa potporama, daju podršku proizvođačima za brendiranje i označavanje proizvoda te potiču razvoj zajedničkih lokalnih promotivnih platforma. Prilikom izrade rada koristili su se sekundarni i primarni izvori podataka. Primarno istraživanje obuhvaća provedbu anketnog upitnika na proizvođačima voća i povrća u Zagrebačkoj županiji. Cilj rada je definirati KOL, predstaviti njihovu ulogu u razvoju i očuvanju ruralnih sredina, objasniti odnos proizvođača i potrošača koji je karakterističan za ovaj oblik poslovanja te predstaviti funkcioniranje KOL na tržištu voća i povrća. Osim toga, u radu se analizira uključenost proizvođača voća i povrća Zagrebačke županije u KOL te njihovo zadovoljstvo istima. Cilj primarnog istraživanja je utvrditi stavove proizvođača voća i povrća o KOL, kanale distribucije koje koriste, načine promocije te probleme s kojima se susreću prilikom prodaje putem KOL.

kratki opskrbni lanac ; KOL ; odnos proizvođača i potrošača ; Zagrebačka županija ; voće i povrće

diplomski rad, sveučilišni diplomski studij Poslovne ekonomije, smjer Trgovina i međunarodno poslovanje