hrvatski

3D Hrana - sadašnjost ili budućnost

Primjena 3D printanja hrane prehrambenoj industriji omogućuje korištenje većeg broja sirovina i poboljšanje izgleda i teksture tradicionalnih proizvoda kontrolom prehrambenih materijala na mikro- i makro- strukturnoj razini (Luimstra, 2014). Znanstvenici su do danas u laboratorijskim uvjetima pomoću 3D ispisa stvorili namirnice poput čokolade, raznih deserata, kruha, tjestenine, keksa i pizze, te se upravo u pripremi ovih namirnica očekuje skora komercijalna implementacija 3D printanja (Lipton i sur., 2010 ; Yang i sur., 2015). Jedna od glavnih prednosti ove tehnologije je smanjenje proizvedenog otpada u proizvodnji hrane, kao i maksimalno iskorištavanje sirovina te mogućnost proizvodnje jestive ambalaže i pribora za jelo.

aditivna tehnologija, 3D pritanje hrane, 3D printeri

nije evidentirano