Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Primjena 3D printanja u proizvodnji funkcionalne hrane (CROSBI ID 677492)

Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa

Vukušić, Tomislava ; Stulić, Višnja ; Herceg, Zoran Primjena 3D printanja u proizvodnji funkcionalne hrane // Knjiga sažetaka s 11. međunarodnog znanstveno stručnog skupa Hranom do zdravlja / Jerković, Igor ; Šubarić, Drago ; Jašić, Midhat (ur.). Split : Osijek : Tuzla: Kemijsko-tehnološki fakultet Sveučilišta u Splitu, 2018. str. 138-138

Podaci o odgovornosti

Vukušić, Tomislava ; Stulić, Višnja ; Herceg, Zoran

hrvatski

Primjena 3D printanja u proizvodnji funkcionalne hrane

Trodimenzionalno printanje („3D printing“) podrazumijeva proizvodne procese koji se primjenjuju s ciljem stvaranja trodimenzionalnih objekata što prehrambenoj industriji omogućuje korištenje većeg broja sirovina te poboljšanje izgleda i teksture tradicionalnih proizvoda kontrolom prehrambenih materijala na mikro- i makro- strukturnoj razini. Funkcionalna hrana se nameće kao novo polje razvoja 3D printanja u prehrambenoj industriji, jer se slaganjem posebnih receptura prilagođenih osobnim prehrambenim potrebama pojedinca razvija se i nova grana personalizirane prehrane. Zbog mogućnosti stvaranja različitih oblika, te prilagođene recepture 3D printane namirnice su praktične za konzumaciju te primjerene za specijaliziranu prehranu vojnika, astronauta, te osoba s posebnim prehrambenim zahtjevima ili poteškoćama u žvakanju i gutanju (starije osobe kojima često nedostaje raznovrsne prehrane, bolesnicima, trudnicama i maloj djeci). Jedna od glavnih prednosti ove tehnologije je smanjenje proizvedenog otpada u proizvodnji hrane, kao i maksimalno iskorištavanje sirovina te mogućnost proizvodnje jestive ambalaže i pribora za jelo. Prema dosadašnjim istraživanjima tehnologija 3D printanja hrane ima sve predispozicije za stvaranje ekološki prihvatljivih i održivih prehrambenih navika.

3D printanje, funkcionalna hrana, perosnalizirana prehrana

nije evidentirano

engleski

Application of 3D technology for functional food printing

nije evidentirano

3D printing, functional food, personalized diet

nije evidentirano

Podaci o prilogu

138-138.

2018.

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

Knjiga sažetaka s 11. međunarodnog znanstveno stručnog skupa Hranom do zdravlja

Jerković, Igor ; Šubarić, Drago ; Jašić, Midhat

Split : Osijek : Tuzla: Kemijsko-tehnološki fakultet Sveučilišta u Splitu

978-953-7803-09-4

2232-9536

Podaci o skupu

11th International Scientific and Professional Conference „With food to health“ = 11. međunarodni znanstveno-stručni skup Hranom do zdravlja

predavanje

18.10.2018-19.10.2018

Split, Hrvatska

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija