hrvatski

Mikotoksikoze i maskirani mikotoksini - 3M

Maskirani mikotoksini nastaju biokemijskom modifikacijom u biljkama. S toksikološkog aspekta su značajni toksini Fusarium vrsta, primjerice DON i njegov maskirani produkt DON-3-beta-D-glukozid (DON-3-Glc). Maskirani DON se pomoću mikrobiote probavnog sustava hidrolizira u DON što pridonosi ukupnom unosu, a time i toksičnosti DONa u ljudi. U Hrvatskoj je na području Gunje i Gornjeg Stupnika DON dokazan u 70%, a DON-3-Glc u 57% uzoraka žitarica koji su sakupljeni tijekom 2016. i 2017. godine. Pri tom je relativni omjer koncentracija DON i DON-3-Glc je 21%, što odgovara izvješćima iz drugih EU zemalja. Osim DONa i DON-3-Glc među ukupno 38 mikotoksina fuzarija u više od 50% uzoraka nađeni su fumonizin B1, moniliformin, bovericin, eniacini A1, B, B1, kulmorin i 2 derivata, aurofuzarin

maskirani mikotoksini, DON, DON-3-Glc, Fusarium toksini

nije evidentirano