Količina fosfora u korijenu celera korjenaša na tržištu grada Zagreba (CROSBI ID 265424)
Prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Petek, Marko ; Fabek Uher, Sanja ; Karažija, Tomislav ; Jurišić, Anita ; Lazarević, Boris ; Herak Ćustić, Mirjana
hrvatski
Količina fosfora u korijenu celera korjenaša na tržištu grada Zagreba
Celer je povrće koje se odlikuje visokom nutritivnom i zdravstvenom vrijednosti. Fosfor je u ljudskom organizmu od iznimne važnosti za žuč, bubrege i probavu. Dnevna potreba u ljudskoj ishrani za fosforom kod odraslog čovjeka iznosi 700 mg. Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi količine fosfora u korijenu celera korjenaša prikupljenom na tržištu grada Zagreba. Uzorkovanje je provedeno 2016. na dvije tržnice, u dva trgovačka lanca i u dvije trgovine ekološkim proizvodima. Uzorci su sušeni na 105 °C do konstantne mase nakon čega su mljeveni i homogenizirani. Nakon razgradnje s HNO3 i HClO4 fosfor je određen spektrofotometrijski. Rezultati istraživanja pokazali su znatno variranje u količini fosfora u korijenu celera, u suhoj tvari od 0, 50 do 0, 93% P, a u svježoj tvari od 67 do 90 mg P/100 g svježe tvari, ovisno o prodajnom kanalu. Konzumacijom 100 g celera iz ovog istraživanja može se podmiriti od 9, 8 do čak 12, 8%. dnevnih potreba za fosforom.
Apium graveolens L., dnevne potrebe, makroelementi, minerali, povrće
nije evidentirano
engleski
Phosphorus content in celeriac on the market of Zagreb
nije evidentirano
Apium graveolens L., daily need, macroelements, minerals, vegetables
nije evidentirano