Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 100286

Moderna mikrobiologija namirnica. Knj. 2


Duraković, Senadin; Delaš, Frane; Duraković, Lejla
Moderna mikrobiologija namirnica. Knj. 2, Zagreb: Kugler, 2002 (Udžbenik)


Naslov
Moderna mikrobiologija namirnica. Knj. 2
(Modern Food MicrobiologySecond Book)

Autori
Duraković, Senadin ; Delaš, Frane ; Duraković, Lejla

Vrsta, podvrsta i kategorija knjige
Autorske knjige, udžbenik, znanstvena

Izdavač
Kugler

Grad
Zagreb

Godina
2002

Stranica
516

ISBN
953-97472-8-7

Ključne riječi
Moderna mikrobiologija namirnica
(Modern Food Microbiology)

Sažetak
Ako uzmemo u obzir tipove mikroorganizama koji su povezani s namirnicama i krmom u njihovu prirodnom stanju, možemo predvidjeti općenite tipove mikroorganizama koji se mogu očekivati na tim osobitim prehrambenim proizvodima u kasnijim stadijima. Rezultati dobiveni iz mnogih istraživačkih laboratorija pokazuju da se od neobrađenih namirnica može očekivati da sadrže različite brojeve bakterija, kvasaca i plijesni pa se često pitanje sigurnosti određenog prehrambenog proizvoda određuje na osnovi broja živih mikroorganizama. Prijeko je potrebno znati koji su mikroorganizmi povezani s određenom namirnicom u njenu prirodnom stanju, a koji od prisutnih mikroorganizama nisu normalna flora za tu namirnicu.

Izvorni jezik
Hrvatski



POVEZANOST RADA


Projekt / tema
058401

Ustanove
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Senadin Duraković (autor)

Avatar Url Lejla Duraković (autor)

Avatar Url Frane Delaš (autor)

Citiraj ovu publikaciju

Duraković, Senadin; Delaš, Frane; Duraković, Lejla
Moderna mikrobiologija namirnica. Knj. 2, Zagreb: Kugler, 2002 (Udžbenik)
Duraković, S., Delaš, F. & Duraković, L. (2002) Moderna mikrobiologija namirnica. Knj. 2. Zagreb, Kugler.
@book{book, year = {2002}, pages = {516}, keywords = {Modern Food Microbiology}, isbn = {953-97472-8-7}, title = {Modern Food MicrobiologySecond Book}, keyword = {Modern Food Microbiology}, publisher = {Kugler}, publisherplace = {Zagreb} }