hrvatski

Mlijeko – šareno slikarsko platno

Mlijeko je tekućina kompleksnog kemijskog sastava koja se sastoji od 86-89% vode, a ostatak čine proteini, mliječna mast, laktoza, vitamini i mineralne tvari. Upravo su ti sastojci odgovorni za odvijanje brojnih kemijskih i biokemijskih reakcija što rezultira specifičnim karakteristikama određenog mliječnog proizvoda, a to uključuje i boju. Mlijeko je bijele boje, to svi znamo. A kako je onda maslac žute boje, a sirutka, tekućina koja zaostaje nakon proizvodnje sira, zelene boje? Koju ulogu ima pigment beta-karoten u žutoj boji sireva ili kazein u bijeloj boji mlijeka? Zašto vrlo zreli sirevi uz rub kore imaju narančasto smeđu boju? Sve tajne šarenog slikarskog platna mlijeka otkrit će vam radionica uz demonstraciju grušanja mlijeka, osnovnog procesa u proizvodnji sira.

mlijeko, sirutka, gruš, mliječna mast

nije evidentirano